毛蟹の味噌汁が飲みたい方必見!絶品のケガニはココ!

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毛蟹の味噌汁が飲みたい方必見!絶品のケガニはココ!

毛蟹の味噌汁が飲みたい方必見!絶品のケガニはココ!

毛蟹は北海道では一年を通して漁獲される蟹です。季節ごとに漁獲場所は異なり、産地ごとに色々な食べ方があります。家庭で簡単に楽しめる食べ方としておすすめなのが、毛蟹の味噌汁です。作り方は単純明快なもので、誰でも作ることができます。毛蟹の味噌汁は、蟹の美味しさを余すことなく楽しめる食べ方として、北海道などの名産地では幅広く愛されている郷土料理でもあります。

毛蟹は豪快にぶつ切りにします。殻はそれほど硬いものではないため、家庭用の出刃包丁でも簡単に切ることができます。カニミソの部分からコクのある旨味が出るため、一緒に入れていきます。大きめの鍋で湯を沸騰させて、ぶつ切りにした毛蟹を入れて煮ていきます。このときには、カツオブシや昆布などでダシを取る必要はないほど素晴らしい旨味が毛蟹から出てきます。逆にカツオブシなどでダシを取ってしまうと、旨味が過剰になって後味が悪くなります。

毛蟹に火が通ってきたら、味噌を入れていきます。味噌は好みのものを使えばいいのですが、特におすすめなのは長期熟成させたものです。長期熟成させた麦味噌や米味噌を入れると風味が抜群によくなって、深みのある旨味を引き立たせることができます。最後に薬味として、青ネギを細かく刻んだものを入れます。盛り付けをするときには、大きめのお椀を用意します。お椀に殻ごと入れて、汁を入れていきます。味噌汁が出来上がったら、冷めないうちに食べるようにします。カニミソにかぶりつくようにして食べると美味です。

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毛蟹は北海道では一年を通して漁獲される蟹です。季節ごとに漁獲場所は異なり、産地ごとに色々な食べ方があります。家庭で簡単に楽しめる食べ方としておすすめなのが、毛蟹の味噌汁です。作り方は単純明快なもので、誰でも作ることができます。毛蟹の味噌汁は、蟹の美味しさを余す

 
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